Els alumnes van poder veure tot el procés i funcionament d'un escorxador que rep uns 10000 porcs diaris, de les canals ja preparades per carregar als camions frigorífics, fins a l'entrada dels porcs vius procedents de les granjes.
Càmeres frigorífiques per refredar fins a sis mil porc en canal, robots que treballen al costat de treballadors en l'eviscerat, selecció manual de les visceres blanques i vermelles, inspecció de la qualitat de les canals, escaldat, depilat, degollat i atoridiment amb CO2.
Això va permetre no només consolidar els coneixements adquirits a l'aula, sinó també veure en primera persona com s'apliquen els principis d'higiene alimentària, traçabilitat, gestió de residus i benestar animal.
