Desfer espatlles de porc.

Un any més els alumnes d’EPA van poder aprendre, de la mà de dos carnissers, com desfer una espatlla de porc. Els germans Planagumà, van deixar la seva reconeguda carnisseria d’Olot per venir a la nostra cuina i ensenyar als alumnes aquesta pràctica. Al llarg de la demostració explicativa, van acompanyar-los en l’ús del ganivet, ja que cada alumne va desossar almenys una espatlla. Posteriorment, ja sense els professionals, es va processar la carn tot elaborant hamburgueses, botifarra fresca i botifarra blanca.