Aquest dilluns vam tenir la sort de comptar amb Josep Alsina, professional amb una àmplia experiència en el sector carni, que va venir a fer-nos un taller de desfer mitja canal de porc a la cuina de l'Institut.
Els alumnes d'EPA van poder observar d'on es treuen les diferents peces. Les peces més comunes però també algunes més tradicionals com les llàgrimes, que es treuen d'entre les costelles i són molt apreciades cuites a la brasa, o el pedacet, peça molt tendre que s'obté de la base del pernil.
Un cop desfeta la canal, els alunmes van començar les diferents tasques per fer els elaborats de la setmana a partir d'aquest matèria primera: lasanya, brou, arròs...
